Berichten door Communicatie

Rosbief met notenkorst 4 personen 800 gram rosbief 3 eetlepels paneermeel 50 gram pistachenoten 50 gram pijnboompitten 2 eetlepels peterselie (fijngehakt) 2 eetlepels munt (fijngehakt) 1 eetlepels Eekhoeve bloemenhoning Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de rosbief met peper en zout. Verwarm een pan met boter en schroei hierin het vlees rondom bruin.…

Carpaccio tompouce 4 stuks 4 plakjes bladerdeeg (uit de vriezer) 1 ei 150 gram Hereford carpaccio 4 eetlepels truffelmayonaise Braakhekke 45 gram pijnboompitten 40 gram Parmezaanse kaas (grof geraspt) 2 handjes rucola Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek een bakplaat met bakpapier. Haal de bladerdeeg uit de vriezer, snijd elk plakje…

Chocolade cheesecake met Veens Kaatje 1 taart (23 cm) Voor de bodem: 150 gram Digestive koekjes 75 gram boter Voor de vulling: 150 gram pure chocolade 600 gram roomkaas 500 gram mascarpone 1 theelepel vanille extract 60 gram poedersuiker 3 el suiker 1 potje Veens kaatje (hoeveelheid is naar eigen smaak) Ter decoratie: Extra advocaat…

Kiprollade met rozemarijn en een cranberrysausje 4 personen 600 gram kiprollade 5 tenen knoflook 8 takken rozemarijn 60 gram roomboter 150 gram verse cranberries 100 ml sinaasappelsap 60 ml honing Bereiding Haal ongeveer een uur voordat je begint de rollade uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 175°C.…

Bladerdeegpakketjes met Brandt & Levie worst en nieuwe gracht kaas Voor 6 pakketjes 6 plakjes bladerdeeg 100 gram Brandt en Levie worst (gedroogd) 2 eetlepels crème fraîche 1 flinke eetlepel rode pesto 100 gram nieuwegrachtkaas 1 ei Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de rode pesto met de crème fraîche  in een…

Hereford ragout 4 personen 50 gram boter 50 gram bloem 1 teen knoflook 1 witte ui 1 rode ui 300 gram Hereford riblappen 500 ml runderbouillon 100 ml kookroom 100 ml rode wijn 1 theelepel nootmuskaat Bereiding Snijd de riblappen in blokjes. Snipper de uien en de knoflook en fruit deze aan in een pan.…

Knolselderij-kaassoep  4 personen 800 gram knolselderij 400 gram kruimige aardappelen 1 teen knoflook 1 rode ui 250 gram Utregse oude kaas 40 gram roomboter 1 liter groentebouillon 250 ml kookroom nootmuskaat Bereiding Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 2 cm. Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Snijd de kaas in stukjes.…

Gevulde kiprollade  4 stuks bakje Boer’n dip 4  kipfilets Potje kersen-cranberryjam 2 theelepels paprikapoeder Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de kipfilets op een snijplank en leg hier folie of bakpapier overheen. Sla met een koekenpan op de kipfilets, totdat deze mooi dun zijn. Smeer de kipfilets in met Boer’n dip en…

Kersttrifle met stoofpeer 4 stuks 500 milliliter boeren vanille vla ½ boerencake 1 pot cranberryjam 500 gram stoofpeer (bereid) Voor de meringue: 1 eiwit snuf zout 30 gram fijne suiker 30 gram poedersuiker Bereiding We beginnen met het maken van meringue. Verwarm hiervoor de oven op 100 °C. Klop het eiwit van 1 ei samen…